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做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮 
泡软， 拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至 微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。